2014年12月11日 星期四

忘年會暖暖圍

哇莎比很喜歡12月
每一年的這最後一個月天氣總是冷冷的
但空氣中漫著節慶的甜香氣
我總認為這是全年中最溫暖的一個月份

一年即將結束
除了歡欣的聖誕節將至
親人朋友間帶著祝福一起迎接新的一年
所以這個月也常是大家相聚最頻繁的一個月
(可以正大光明吃吃喝喝就是哇莎比最開心的事了啦... XD)







































因為日本人過的是陽曆新年
所以傳統習俗會在接近聖誕節前那一週舉辦【忘年會】
【忘年會】類似我們的尾牙
通常以宴會形式在居酒屋舉行
同事們一邊喝酒一邊互相勉勵並回顧過去的一年

但是忘年會不僅只是公司機關舉辦
親朋好友之間也會各自舉辦小忘年會
希望忘記今年不好的種種來迎接重新開始新的一年

12月,野草推出「大盤分享更歡樂的 酒煮大海蛤」
份量是平常的三倍!
來場【老屋忘年會】大口小酌「蛤~放鬆一下!」


**哇莎比說忘年會:
 【忘年會】是日本傳統中重要的一部分
不過現在也有人稱【望年會】
兩者的日語發音一樣
但有更積極向上的感覺
忘記過去展望未來
希望並祝福一同參加的同事或親友們
新的一年能取得更大的成就

2014年12月8日 星期一

現撈仔-紅喉魚

【紅喉】是台灣版的喜之次
一年不見得可以買到三次的高檔魚
肉質鮮甜,魚油豐富,用烤的最好吃!





















大雄師傅說
有時候去漁港買「現撈仔」可以搶到一些好魚貨

像是海底200m-300m以下的深海魚
因為深海魚的皮下脂肪較厚有甜味
所以可以用「湯霜」的方式來料理
也就是以熱水澆淋在帶皮的魚肉上

魚皮Q彈,而且會增加鮮甜度
深海魚的污染較少
這樣的料理方式最棒

哇莎比很貼心地幫大家問了大雄師傅
什麼種類的魚最適合「湯霜」?
師父說長尾鳥(長尾賓鯛)非常適合
雖然可能不好買到

但是到野草別忘了問一下今天有沒有長尾鳥
並可以指定要用「湯霜」的方式料理喔!


但師父接著又補充
好魚怎麼料理都好吃
所以長尾鳥不論是煎、煮、烤、蒸或是做生魚片都很棒!

2014年12月5日 星期五

野草的自製XO醬

野草大部分的醬料都是師傅自製的
其中最經典的就是XO醬了
XO醬炒飯也總是大熱銷

大雄師傅的XO醬是專門調味用的
也可以說是專為炒飯量身訂製
師傅將XO醬的原料切得比一般細碎
所以放入飯中一起炒的時候比較入味
香氣也比較濃郁

曾經有遇過想買野草自製XO醬的人
不過大雄師傅說這一味目前沒有裝瓶賣的打算
如果想吃就只能到野草來了~



2014年12月4日 星期四

福千歲純⽶大吟釀

野草新進了一支福千歲純米大吟釀
是由日本福井縣的田嶋酒造所釀製







































瓶身上有「山廃仕込」(Yamahai)的標示
是「山卸廢止」的簡稱
「山卸」是釀酒過程中利用「攪拌」
把空氣中浮游的天然乳酸菌帶到酒母桶內
以抑制雜菌產生的釀造法

1909年研發出「山廢釀造法」
廢止「攪拌」這個動作
把培植酵母的溫度提高
酵母能慢慢成長,最後達到能抵禦雜菌的數量

「山廃仕込」清酒的酵母培植長達30天
而一般清酒(速釀酒)的酵母培植時間只需要14天左右

所以「山廃仕込」清酒酸甜平衡較佳
入口濃醇、香氣也複雜多樣
帶著水果香氣
和很多野草的菜色都可以搭配喔!

2014年12月2日 星期二

現撈仔-秋哥魚

【秋哥】 蒸或烤都很好吃,魚肉Q彈,
用筷子一次可以夾取一整塊而不會散,
因為鮮度夠所以不腥喔!
用破布子蒸出來的秋哥非常鮮甜啊~


























野草的魚貨都是大雄師傅大半夜親自開車到基隆漁港去買的
師傅說一定要吃「現撈仔」(海釣魚)
因為在一班市場裡用漁網捕來的魚
可能進到網子兩三天了漁夫才收網
所以已經奄奄一息了
再冷凍送到市場後
魚肉可能變得軟爛而且有腥味

為了堅持給大家最新鮮的魚
師傅會將買到的「現撈仔」存放在海水中冰鎮
這樣子把魚帶回台北
因為氧化慢,所以鮮度可以維持得不錯
整尾帶回來後自己處理
新鮮度絕對是No.1的啦!

不過大雄師傅也說
因為「現撈仔」的好魚部不容易
有時候也是會搶不到的!

大家進到野草別忘了問一下今日特鮮有沒有秋哥喔!

2014年11月15日 星期六

野草居食屋【三碟一壺】深夜食堂放鬆小酌之夜

加班後想吃點東西
總是眼睛大肚皮小
想吃的很多,但是肚子裝不下啊!
(其實哇莎比大多是擔心肥肉上身…!)

野草為了讓大家能吃得盡興吃得開心
11/17(一)開始每晚九點後推出【三碟一壺】組合套餐
每一道都是小份量,份量減少美味不變







































天天MENU都不同,每晚提供兩套【三碟一壺】組合
就算是下班後一個人來吃晚餐再回家也沒有負擔
當然跟一起打拼的同事加班後一起來
每人三碟不同款,可以吃到更多樣!

認真的台灣人,每日汲汲不休認真工作
善盡職責之餘,也不能不善待自己
一日緊繃之後,三碟小菜一壺溫酒,
放鬆小酌回家睡個好覺,明日再戰!

【三碟一壺】深夜食堂時段FB打卡分享
就請你吃安倍夜郎老師親自指導製作方式的【奶油飯】一碗 ^^

當然最重要的是
放鬆小酌後千萬別開車,
捷運古亭站離野草只要3分鐘路程
搭捷運回家輕鬆快速又方便


2014年10月27日 星期一

念念不忘, 野草的《深夜食堂》小酌之夜

雖然野草的《深夜食堂》小酌之夜已經結束兩週了
但是哇莎比還是常會偷偷翻出相片來回味一下
雖然當晚我無緣參加
但是這一整個過程頗令我懷念

所以乾脆就給他來做個全紀錄影片好了!



為了野草的《深夜食堂》小酌之夜準備的紅香腸
每天晚上9:30後開放跟大家分享
加完班的晚上來野草
只要說出「老闆,來一份紅香腸加溫清酒!」
就可以讓遠渡重洋的紅香腸撫慰你加班的藍色心情~
限量40條的紅香腸,只有20份...只有20份...只有20份!