2016年7月20日 星期三

【和哇莎比喝日本酒】日本最傳統釀酒法「大七純米生酛酒」

生酛(ㄔㄨㄞˋ)是日本最傳統的釀酒方式,也就是以自然的微生物來製作酒母(酒麴,製酒用的麴)。

大七酒造選用優質米種,並開發出高超的精米技術,同時捨棄現代的省時速釀系酒母,堅持以手工古法釀酒,釀酒師花費心力來培養天然乳酸菌製作生酛酒母,大七生酛可說是使用這種古法的第一把交椅,在日本酒界得到非常高的評價。





純米生酛經過精釀,酒質純淨,鮮味與酸味融合的醇厚感,無論搭配哪一種日式料理都非常奇妙的能彼此襯托,冷飲或溫熱飲都各有風味,大七生酛曾被日本經濟新聞選爲與日本料理相配的燙飲美酒第一位,有名的月刊雜誌「dancyu」也把此酒選爲日本第一美味燙飲酒!

飲用方法
冰飲或12~18度左右,又或者40~50度的溫燙酒都很合適,能與任何味道的料理相配,但與味道濃厚的、具有奶油香味的料理更和味。


野草離捷運古亭站只要步行三分鐘,喝了酒千萬別開車,搭捷運回家最舒適安全

2016年7月19日 星期二

城南.新店溪.紀州庵

1920年代,野草附近稱為川端町,因為靠近新店溪與萬新鐵路交通方便,日本人假日的休閒活動可乘船遊河,欣賞河岸風光,白天在上游碧潭戲水、釣魚,黃昏時到下游河邊賞夕陽,然後晚上到居食屋飽餐一頓,或飲酒作樂,或有藝妓表演,靠近河邊有不少大大小小的料理亭。



和野草一樣在同安街的紀州庵,建於1917年,是日治時期由平松家族經營的知名日式料理店,紀州為日本地名,庵的原意則是以茅草為頂的屋子,日本人假日會到這裡賞景吃飯亦或由此搭船遊河,非常舒適愜意。

二戰結束,這裡變成國民政府接收整編的省府員工眷舍,知名小說家王文興老師從7歲到27歲便是住在這裡,紀州庵也成為他寫作《家變》時的場景。1996年及1998年兩度祝融之災,紀州庵的本館及別館皆燒毀,現在僅剩離屋仍在,當年門庭若市的大飯店光景已不復。

目前紀州庵以文學森林為名,成為文學、人文結合餐飲的活動場域,有導覽、表演、工作坊及各式講座,希望文學可以走入每個人的生活當中。

雖然現在少有到新店溪遊河,不過走上紀州庵旁的天橋觀賞河景,再下來逛逛古蹟,接著傍晚到野草來感受一下夜晚的小料理亭氣氛也很懷古詩意啊~


2016年7月18日 星期一

古亭莊的信仰中心 - 長慶廟

古亭這一帶是歷史交會之處,可以看見早期漢人、日本人以及戰後移民的生活痕跡。

走進同安街會發現有很多大大小小的廟宇,位在野草旁邊的長慶廟,因為信徒不停地擴建與翻新,有著很新的外貌,但卻是一座有歷史的老廟。

1967年


現在



古亭以前稱作古亭莊或鼓亭莊,在長慶廟旁邊還可以看到一個紀念遺址石碑紀載著這裡的歷史,清順治、康熙年間,便有泉州人到此開墾的記載,而古亭個地名的由來有兩種說法,一個是為防禦住在新店溪上游屈尺的泰雅族出草獵首, 建「守望亭」在廟旁,設置大鼓為哨站警戒,因此稱鼓亭; 另一個說法是當年來的農家設了穀倉古亭畚,因此稱為古亭。




有人聚集的地方自然就產生宗教信仰的需求,主祀土地公的長慶廟即是當地的信仰中心,廟的後方還有一棵廟方領養的百年的大榕樹,又成為「長慶榕」頗有樹頭公的感覺。




長慶廟內門前過去是一個廣場,經常上演野台戲(布袋戲及歌仔戲)及放電影,是附近居民常匯聚的場所,直到現在仍有布袋戲在廟口上演。

2016年7月13日 星期三

CAB Choice 特選等級牛肉 - 安格斯黑牛

野草的特選牛肉串燒和烤牛小排改用美國安格斯黑牛啦! *。ヾ(。>v<。)ノ゙*。
CAB安格斯黑牛,風味濃郁香甜是市面上公認最鮮嫩多汁的牛肉!

美國安格斯黑牛通常以自然放牧方式飼養,不使用荷爾蒙生長激素或動物性副產品餵養,所以沒有荷爾蒙殘留或其他疾病的不良影響。

細緻均勻分布的大理石紋油花,入口細嫩多汁,能享受單純、濃郁的牛肉風味,也是美食主義者安心食用的牛肉。




野草現點現做的安格斯黑牛串燒,使用翼板部位肉品,口感較Q,撒上少許鹽巴調味即可品嚐香甜多汁的肉質。

如果要吃風味濃郁的安格斯牛小排,略帶嚼勁的鮮嫩口感,沾上些許芥末醬提味,挖嗚~真是太好吃啦! (*´꒳`*)~ 


2016年7月7日 星期四

Sake Navigator 清酒領航員



Sake Navigator 直譯就是清酒領航員,和歐美餐廳裡的侍酒師一樣,他們的工作就是為用餐的客人選擇適合搭配餐點的酒,不過選的不是紅酒而是日本酒。

今年野草有兩位夥伴參加了日本SSI協會授權的課程及認證考試,成為合格的清酒領航員,能夠為大家介紹日本清酒,經過多日的等待,這一枚小小的徽章終於到了,來到野草可以留意一下這枚小徽章別在誰的身上?



野草離捷運古亭站只要步行三分鐘,喝了酒千萬別開車,搭捷運回家最舒適安全


2016年6月8日 星期三

幫野草居食屋慶生,一起快閃瘋轉樂!

野草居食屋‬ 四歲了四歲了四歲了!
每年生日的重頭戲‎瘋轉樂,即將在6/17-6/19瘋狂登場! (✪ω✪)



一共12個獎項,照舊沒有什麼銘謝惠顧這種小氣巴拉的品項,絕對是有轉有獎的啦~

還記得去年第一轉就轉到瘋狂有獎,引發全場大興奮,希望今年第一轉就一樣轉出大獎!

主持招待券十張、瘋狂有獎、一拳勝負....超級讚喲~~~
(*´ω`)人(´ω`*)

「主廚招待券十張」可以換到那些好料理呢? 
 讓哇莎比報你知: 
2張→炸蝦天婦羅(可以吃到五份) 
3張→烤自製一夜干(可以吃到三份) 
5張→海陸綜合串燒(可以吃到兩份) 
10張→野草刺身大盛 
 
重點是老闆超大氣,交代說這些大獎份數沒有上限,只要你好運轉到我們就敢送!
‬ ‪


2016年3月30日 星期三

花見月會小火車

野草旁的汀洲路曾是萬新鐵路,住過這棟房子的陳正宏教授說,他小時候晚上要等到最後一班火車,才能安然入睡,從新店開過來最後一站是萬華火車站,因為載了大量的煤,所以經過古亭站的時候周邊的木頭房子彷彿搖籃一般震動,搖來搖去的... 

外頭轟隆隆的蒸汽火車和鐵軌早已被汽車和柏油路取代,可是迷你蒸汽火車仍在老房子裡行駛,歡迎搭乘。 
ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)人(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ




同時,對於手工做出這些美麗櫻花樹的兩位同事哇莎比也要致上崇高敬意,Thank you~ (●´ω`●)ゞ