野草自製一夜干

不是哇莎比老王賣瓜
野草的一夜干真的頗受歡迎
烤得外皮微酥，肉質細緻，鹹味順口

哇莎比向來只會吃不會做
所以十分好奇整個製作過程到底是如何?

私下問了一下野草的總料理長大雄師傅
師傅說：
野草使用的是新鮮買回來的一整尾午仔魚，全是我們自己剖自己清理
浸泡在海水中是一個好吃的小訣竅 (我真的有看到師傅帶桶去裝海水回來!)
新鮮就是最好的味道，所以只需要些微的調味後，就可以吊起風乾

但是這吊起風乾可是一門硬功夫
要靠長年累月的經驗去判斷天氣、濕度，來決定風乾時間
所以絕對不是掛起來定一樣的時間就好!

再來當然就是烤的技術啦!
有好的材料沒有好的烤工也是惘然啊...
烤台的師傅要在炙熱中專注於烤物上面，
在烤得恰到好處的那瞬間擺盤，熱呼呼上桌~~~
野草的自製一夜干很受青睞
師傅幾乎每天都要製作
所以保證新鮮!

一邊寫一邊想念那口感......
香噴噴的烤一夜干一上桌
趕緊擠上提味的檸檬汁
筷子夾起一塊白嫩嫩飽滿又多汁的魚肉
魚皮上的鹹酸加上魚肉的香甜細緻
哇~~~ 口水一直流啦!

9:30加班後冷冷地晚上
到野草來，除了點一到一夜干
也別忘了喊一聲「老闆，來一份紅香腸加溫清酒！」
就有野草限量《深夜食堂》小酌之夜的章魚紅香腸
一夜干與紅香腸，再加一壺溫清酒
簡簡單單單就有一小段的溫暖悠閒~