2014年12月31日 星期三

野草過新年,Happy 2015!

【大晦日】 
日本過新曆年
所以12/31就是他們的除夕
日本人稱這一天為大晦日
大晦日的晚上一定要吃年越蕎麥麵
長長的蕎麥麵寓意「長壽健康」
這寓意倒是跟華人很相似



 【除夕の鐘】 
在除夕晚上接近午夜十二點的時候
大家會到廟裡去聽除夕鐘聲跨年
日本人認為人有108種煩惱
所以108次鐘聲可以除去煩憂
把不好的事情全部趕走
用鐘聲祈求來年是無憂無慮的一年







































【門松 かどまつ】 
許多日本住宅或是大樓門口會放置「門松」
他們認為古時候神仙是住在樹上的
所以擺門松就意謂著讓神來到自己家門口
希望把「年神」給迎回家納福

今年野草的門口也綁了門松
希望福神快進來,給大家送福氣~



2014年12月30日 星期二

2015跨年豪華版三碟一壺

歡迎九點後到野草來喝一杯!
吃新年吉祥菜,把福氣滿滿放進肚子裡~



日本在新年時不但會吃魚,也會吃蝦
蝦有「長壽健康」的含意

還有一品哇莎比聽都沒聽過的「沙丁魚榻榻米」
口感有點像魷魚絲,刷好清酒烤一下超好吃的啦!
因為一片的樣子像稻草壓平的榻榻米而得名
推薦你來試一下 ^^

蓮藕れんこん(renkon)的"ん"與「運」同音
是吃了會行好運的一道年菜
同時蓮藕有孔,又有「高瞻遠矚」之意

鰻魚在海中產卵,成長後會逆流而上回到河川,
且速度很快,有「發跡」、「成功」之意

日本農家會把小魚灑在田裡當做肥料
所以小魚甘露煮又稱為「作田り」(耕田之意)
用來祈求「來年豐收」



2014年12月29日 星期一

帶來幸福的【賀正吉祥鯛】

迎接2015,野草推出幸福好運賀年菜【賀正吉祥鯛】
1/1-1/4 開心四天連假,歡迎親朋好友一起來喝一杯過新年~
【賀正吉祥鯛】元旦假期後就會改為一週前預約菜喔!


【新年哇莎比說吉祥話】

在日本喜慶的日子都要吃鯛魚
因為鯛的日文たい(tai)=おめでたい(omedetai)
與「希望你幸福」的發音相似
野草新年的【賀正吉祥鯛】
大雄師傅使用高級海釣魚「長尾濱鯛」(長尾鳥)
肉質更細緻鮮甜!






































                                                    
在日本料理店跟超市常見到的黑豆(kuromame)
不但營養價值高,更是日本新年必吃的年菜
黑(Kuro)與“辛苦、認真”諧音,豆子(mane)跟"仔細"同音
吃了黑豆表示新的一年會努力工作和學習
每天精神抖擻、精力充沛
野草的【賀正吉祥鯛】可以同時吃到幸福與勤勞喔!


















蓮藕れんこん(renkon)的"ん"與「運」同音
是吃了會行好運的一道年菜
同時蓮藕有孔,所以又有前瞻、遠見,凡事看透透的意思
快來野草點一道【賀正吉祥鯛】
吃進2015一整年的幸福和好運!


















2014年12月26日 星期五

迎新年,野草請你喝檸檬啤酒

秀出下方這張慶新年邀請卡
買一杯檸檬啤酒我們就再請你喝一杯!

Happy New Year!

歡迎轉載分享向親友賀年
買一送一可無限次循環使用


2014年12月11日 星期四

忘年會暖暖圍

哇莎比很喜歡12月
每一年的這最後一個月天氣總是冷冷的
但空氣中漫著節慶的甜香氣
我總認為這是全年中最溫暖的一個月份

一年即將結束
除了歡欣的聖誕節將至
親人朋友間帶著祝福一起迎接新的一年
所以這個月也常是大家相聚最頻繁的一個月
(可以正大光明吃吃喝喝就是哇莎比最開心的事了啦... XD)







































因為日本人過的是陽曆新年
所以傳統習俗會在接近聖誕節前那一週舉辦【忘年會】
【忘年會】類似我們的尾牙
通常以宴會形式在居酒屋舉行
同事們一邊喝酒一邊互相勉勵並回顧過去的一年

但是忘年會不僅只是公司機關舉辦
親朋好友之間也會各自舉辦小忘年會
希望忘記今年不好的種種來迎接重新開始新的一年

12月,野草推出「大盤分享更歡樂的 酒煮大海蛤」
份量是平常的三倍!
來場【老屋忘年會】大口小酌「蛤~放鬆一下!」


**哇莎比說忘年會:
 【忘年會】是日本傳統中重要的一部分
不過現在也有人稱【望年會】
兩者的日語發音一樣
但有更積極向上的感覺
忘記過去展望未來
希望並祝福一同參加的同事或親友們
新的一年能取得更大的成就

2014年12月8日 星期一

現撈仔-紅喉魚

【紅喉】是台灣版的喜之次
一年不見得可以買到三次的高檔魚
肉質鮮甜,魚油豐富,用烤的最好吃!





















大雄師傅說
有時候去漁港買「現撈仔」可以搶到一些好魚貨

像是海底200m-300m以下的深海魚
因為深海魚的皮下脂肪較厚有甜味
所以可以用「湯霜」的方式來料理
也就是以熱水澆淋在帶皮的魚肉上

魚皮Q彈,而且會增加鮮甜度
深海魚的污染較少
這樣的料理方式最棒

哇莎比很貼心地幫大家問了大雄師傅
什麼種類的魚最適合「湯霜」?
師父說長尾鳥(長尾賓鯛)非常適合
雖然可能不好買到

但是到野草別忘了問一下今天有沒有長尾鳥
並可以指定要用「湯霜」的方式料理喔!


但師父接著又補充
好魚怎麼料理都好吃
所以長尾鳥不論是煎、煮、烤、蒸或是做生魚片都很棒!

2014年12月5日 星期五

野草的自製XO醬

野草大部分的醬料都是師傅自製的
其中最經典的就是XO醬了
XO醬炒飯也總是大熱銷

大雄師傅的XO醬是專門調味用的
也可以說是專為炒飯量身訂製
師傅將XO醬的原料切得比一般細碎
所以放入飯中一起炒的時候比較入味
香氣也比較濃郁

曾經有遇過想買野草自製XO醬的人
不過大雄師傅說這一味目前沒有裝瓶賣的打算
如果想吃就只能到野草來了~



2014年12月4日 星期四

福千歲純⽶大吟釀

野草新進了一支福千歲純米大吟釀
是由日本福井縣的田嶋酒造所釀製







































瓶身上有「山廃仕込」(Yamahai)的標示
是「山卸廢止」的簡稱
「山卸」是釀酒過程中利用「攪拌」
把空氣中浮游的天然乳酸菌帶到酒母桶內
以抑制雜菌產生的釀造法

1909年研發出「山廢釀造法」
廢止「攪拌」這個動作
把培植酵母的溫度提高
酵母能慢慢成長,最後達到能抵禦雜菌的數量

「山廃仕込」清酒的酵母培植長達30天
而一般清酒(速釀酒)的酵母培植時間只需要14天左右

所以「山廃仕込」清酒酸甜平衡較佳
入口濃醇、香氣也複雜多樣
帶著水果香氣
和很多野草的菜色都可以搭配喔!

2014年12月2日 星期二

現撈仔-秋哥魚

【秋哥】 蒸或烤都很好吃,魚肉Q彈,
用筷子一次可以夾取一整塊而不會散,
因為鮮度夠所以不腥喔!
用破布子蒸出來的秋哥非常鮮甜啊~


























野草的魚貨都是大雄師傅大半夜親自開車到基隆漁港去買的
師傅說一定要吃「現撈仔」(海釣魚)
因為在一班市場裡用漁網捕來的魚
可能進到網子兩三天了漁夫才收網
所以已經奄奄一息了
再冷凍送到市場後
魚肉可能變得軟爛而且有腥味

為了堅持給大家最新鮮的魚
師傅會將買到的「現撈仔」存放在海水中冰鎮
這樣子把魚帶回台北
因為氧化慢,所以鮮度可以維持得不錯
整尾帶回來後自己處理
新鮮度絕對是No.1的啦!

不過大雄師傅也說
因為「現撈仔」的好魚部不容易
有時候也是會搶不到的!

大家進到野草別忘了問一下今日特鮮有沒有秋哥喔!