2014年12月2日 星期二

現撈仔-秋哥魚

【秋哥】 蒸或烤都很好吃,魚肉Q彈,
用筷子一次可以夾取一整塊而不會散,
因為鮮度夠所以不腥喔!
用破布子蒸出來的秋哥非常鮮甜啊~


























野草的魚貨都是大雄師傅大半夜親自開車到基隆漁港去買的
師傅說一定要吃「現撈仔」(海釣魚)
因為在一班市場裡用漁網捕來的魚
可能進到網子兩三天了漁夫才收網
所以已經奄奄一息了
再冷凍送到市場後
魚肉可能變得軟爛而且有腥味

為了堅持給大家最新鮮的魚
師傅會將買到的「現撈仔」存放在海水中冰鎮
這樣子把魚帶回台北
因為氧化慢,所以鮮度可以維持得不錯
整尾帶回來後自己處理
新鮮度絕對是No.1的啦!

不過大雄師傅也說
因為「現撈仔」的好魚部不容易
有時候也是會搶不到的!

大家進到野草別忘了問一下今日特鮮有沒有秋哥喔!

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