福千歲純⽶大吟釀

野草新進了一支福千歲純米大吟釀
是由日本福井縣的田嶋酒造所釀製

瓶身上有「山廃仕込」(Yamahai)的標示
是「山卸廢止」的簡稱
「山卸」是釀酒過程中利用「攪拌」
把空氣中浮游的天然乳酸菌帶到酒母桶內
以抑制雜菌產生的釀造法

1909年研發出「山廢釀造法」
廢止「攪拌」這個動作
把培植酵母的溫度提高
酵母能慢慢成長，最後達到能抵禦雜菌的數量

「山廃仕込」清酒的酵母培植長達30天
而一般清酒(速釀酒)的酵母培植時間只需要14天左右

所以「山廃仕込」清酒酸甜平衡較佳
入口濃醇、香氣也複雜多樣
帶著水果香氣
和很多野草的菜色都可以搭配喔!