2015年4月22日 星期三

【和哇莎比喝日本酒】清酒的性格:薰熟爽醇

如果將日本清酒比喻成人
那麼大吟釀、吟釀、純米跟本釀造就好比國籍
而「薰熟爽醇」這四種分類則是清酒的個性



日本清酒的四種性格:

【薰酒】香
甜美的果香是薰酒的特徵,味道從輕快到濃醇都有
一般在吟釀等級以上為多
飲用時溫度都不適宜太高
搭配清爽的和風料理最對味!
而野草新進的幾隻日本酒幾乎都屬此類

【熟酒】濃
一般清酒釀好需要一個月甚或好幾個月時間來熟成,使酒質溫和
熟成超過一年以上的才可以算是熟酒
用時間帶出酒米的香郁甜味
有些甚至會帶有花雕酒般的色澤與口感
適合搭配重口味的料理

【爽酒】順
最清淡卻單純的味道,餘韻簡約
可以搭配任何料理的多元酒類
大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒
飲用溫度適宜於五至十度冷飲
入口爽快順暢,很多清酒愛好者或是酒齡較淺的人都很能接受此類酒

【醇酒】甘
最能保有酒米風味的甘口味道
可以說是日本酒的原點,最具傳統性
飲用溫度不需太低,適合微冷或室溫品嚐
味道紮實醇厚,不容易被油份鹽份高的菜色掩蓋
所以除了和式料理外,與使用牛油跟奶油的西式菜色也很對味

交朋友要交性格相合的
喝日本酒又何嘗不是呢?
了解的日本酒的個性後
希望大家都能順利選到自己喜歡的酒款囉~



野草離捷運古亭站只要步行三分鐘,喝了酒千萬別開車,搭捷運回家最舒適安全

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