【和哇莎比喝日本酒】日本最傳統釀酒法「大七純米生酛酒」

生酛(ㄔㄨㄞˋ)是日本最傳統的釀酒方式，也就是以自然的微生物來製作酒母(酒麴，製酒用的麴)。

大七酒造選用優質米種，並開發出高超的精米技術，同時捨棄現代的省時速釀系酒母，堅持以手工古法釀酒，釀酒師花費心力來培養天然乳酸菌製作生酛酒母，大七生酛可說是使用這種古法的第一把交椅，在日本酒界得到非常高的評價。





純米生酛經過精釀，酒質純淨，鮮味與酸味融合的醇厚感，無論搭配哪一種日式料理都非常奇妙的能彼此襯托，冷飲或溫熱飲都各有風味，大七生酛曾被日本經濟新聞選爲與日本料理相配的燙飲美酒第一位，有名的月刊雜誌「dancyu」也把此酒選爲日本第一美味燙飲酒！

飲用方法
冰飲或12~18度左右，又或者40~50度的溫燙酒都很合適，能與任何味道的料理相配，但與味道濃厚的、具有奶油香味的料理更和味。


野草離捷運古亭站只要步行三分鐘，喝了酒千萬別開車，搭捷運回家最舒適安全

城南．新店溪．紀州庵

1920年代，野草附近稱為川端町，因為靠近新店溪與萬新鐵路交通方便，日本人假日的休閒活動可乘船遊河，欣賞河岸風光，白天在上游碧潭戲水、釣魚，黃昏時到下游河邊賞夕陽，然後晚上到居食屋飽餐一頓，或飲酒作樂，或有藝妓表演，靠近河邊有不少大大小小的料理亭。



和野草一樣在同安街的紀州庵，建於1917年，是日治時期由平松家族經營的知名日式料理店，紀州為日本地名，庵的原意則是以茅草為頂的屋子，日本人假日會到這裡賞景吃飯亦或由此搭船遊河，非常舒適愜意。

二戰結束，這裡變成國民政府接收整編的省府員工眷舍，知名小說家王文興老師從7歲到27歲便是住在這裡，紀州庵也成為他寫作《家變》時的場景。1996年及1998年兩度祝融之災，紀州庵的本館及別館皆燒毀，現在僅剩離屋仍在，當年門庭若市的大飯店光景已不復。

目前紀州庵以文學森林為名，成為文學、人文結合餐飲的活動場域，有導覽、表演、工作坊及各式講座，希望文學可以走入每個人的生活當中。

雖然現在少有到新店溪遊河，不過走上紀州庵旁的天橋觀賞河景，再下來逛逛古蹟，接著傍晚到野草來感受一下夜晚的小料理亭氣氛也很懷古詩意啊~

古亭莊的信仰中心 - 長慶廟

古亭這一帶是歷史交會之處，可以看見早期漢人、日本人以及戰後移民的生活痕跡。

走進同安街會發現有很多大大小小的廟宇，位在野草旁邊的長慶廟，因為信徒不停地擴建與翻新，有著很新的外貌，但卻是一座有歷史的老廟。

1967年


現在



古亭以前稱作古亭莊或鼓亭莊，在長慶廟旁邊還可以看到一個紀念遺址石碑紀載著這裡的歷史，清順治、康熙年間，便有泉州人到此開墾的記載，而古亭個地名的由來有兩種說法，一個是為防禦住在新店溪上游屈尺的泰雅族出草獵首， 建「守望亭」在廟旁，設置大鼓為哨站警戒，因此稱鼓亭； 另一個說法是當年來的農家設了穀倉古亭畚，因此稱為古亭。




有人聚集的地方自然就產生宗教信仰的需求，主祀土地公的長慶廟即是當地的信仰中心，廟的後方還有一棵廟方領養的百年的大榕樹，又稱為「長慶榕」頗有樹頭公的感覺。




長慶廟內門前過去是一個廣場，經常上演野台戲(布袋戲及歌仔戲)及放電影，是附近居民常匯聚的場所，直到現在仍偶有布袋戲在廟口上演。

CAB Choice 特選等級牛肉 - 安格斯黑牛

野草的特選牛肉串燒和烤牛小排改用美國安格斯黑牛啦! *。ヾ(｡>ｖ<｡)ﾉﾞ*。
CAB安格斯黑牛，風味濃郁香甜是市面上公認最鮮嫩多汁的牛肉！

美國安格斯黑牛通常以自然放牧方式飼養，不使用荷爾蒙生長激素或動物性副產品餵養，所以沒有荷爾蒙殘留或其他疾病的不良影響。

細緻均勻分布的大理石紋油花，入口細嫩多汁，能享受單純、濃郁的牛肉風味，也是美食主義者安心食用的牛肉。




野草現點現做的安格斯黑牛串燒，使用翼板部位肉品，口感較Q，撒上少許鹽巴調味即可品嚐香甜多汁的肉質。

如果要吃風味濃郁的安格斯牛小排，略帶嚼勁的鮮嫩口感，沾上些許芥末醬提味，挖嗚~真是太好吃啦! (*´꒳`*)~ 

Sake Navigator 清酒領航員

Sake Navigator 直譯就是清酒領航員，他們的工作就是為用餐的客人選擇適合搭配餐點的日本酒。

今年野草有兩位夥伴參加了日本SSI協會授權的課程及認證考試，成為合格的清酒領航員，能夠為大家介紹日本清酒，經過多日的等待，這一枚小小的徽章終於到了，來到野草可以留意一下這枚小徽章別在誰的身上?


野草離捷運古亭站只要步行三分鐘，喝了酒千萬別開車，搭捷運回家最舒適安全